 |
| 創業明治２７年 近江国蒲生郡猫田出身 北西亀吉 |
 |
| 文楽の仕込水 昔から硬度の高い水は良水として着目され、酒造用水として常用されてきました。中山道筋、上尾・鴻巣で湧出する水は硬水といわれ、灘の宮水、広島の西条と並び、酒蔵が集まっていました。この井戸は荒川の伏流水で、深さ７メートルの浅井戸です。硬度は「１０」と硬水で、お酒の発酵に必要なミネラル分を豊富に含有しています。水は酒質に大きな影響を与え、非常に重要な原料のひとつなのです。昭和三十七年から使用し、現在に至っております。 |
|
| 創業明治２７年 近江国蒲生郡猫田出身 北西亀吉 |
|
| 文楽の仕込水 昔から硬度の高い水は良水として着目され、酒造用水として常用されてきました。中山道筋、上尾・鴻巣で湧出する水は硬水といわれ、灘の宮水、広島の西条と並び、酒蔵が集まっていました。この井戸は荒川の伏流水で、深さ７メートルの浅井戸です。硬度は「１０」と硬水で、お酒の発酵に必要なミネラル分を豊富に含有しています。水は酒質に大きな影響を与え、非常に重要な原料のひとつなのです。昭和三十七年から使用し、現在に至っております。 |